Pancakes à la châtaigne et sauce choco

16 Oct Pancakes à la châtaigne et sauce choco

A la maison nous avons une petite tradition qui bouge peu- les pancakes du dimanche matin 🙂 On varie seulement la recette selon notre envie mais cela reste gourmand et healthy à la fois.

Surtout quand il commence à faire plus frais dehors c’est top de commencer avec un petit déjeuner qui réchauffe un peu, et puis après ça sens si bon dans l’appartement pendant des heures… Je pensais aujourd’hui partager une recette qu’on adore, avec de la farine de châtaigne qui ajoute naturellement de la douceur a vos pancakes. Avec la châtaigne et la banane, pas besoin d’ajouter du sucre! C’est ultra simple de varier la recette avec différents farines, avec différents laits végétaux ou avec des « oeufs vegan »(les « oeufs » chia) à la place des oeufs .. alors expérimentez et amusez vous !

La version d’aujourd’hui est comme un mix entre blinis et pancakes, je les ai fait tout petits dans ma poêle de fonte, mais vous pouvez bien sur utiliser n’importe quelle poêle et changer la taille de vos pancakes. C’est la beauté des pancakes , ils sont si faciles à varier ! Mais ne vous attendez surtout pas à des crêpes à la française: celles-ci sont bien des pancakes d’inspiration américaine, c’est à dire épaisses.

C’est une recette végan, sans gluten et sans sucres ajoutés, et je peut vous dire que OUI on peut faire des pancakes sans les oeufs et sans de la farine « classique » sans problèmes 🙂 Les oeufs peuvent se remplacer par exemple par les graines de chia, qui en les mélangeant avec un liquide forment un gel et devient ainsi un bon liant. La banane a un peu cette même fonction.

La sauce vegan est absolument délicieuse et 100% guilt-free 😉 Que des produits bruts, du naturel, plein de micro-nutriments et en même temps onctueux et un vrai régal (perso j’ajoute toujours l’avocat mais à vous de voir). Tous le monde adore, et parfois mon fils de 2,5 ans va commencer par un petit bol de sauce avant d’attaquer son pancake! Mais les copeaux de chocolat cru, il n’est pas encore très convaincu 😉 C’est le boost d’antioxydants réservé plutôt pour les grands…

Imprimer la recette

Pancakes à la châtaigne et sauce choco

Plat	Topping, etc, Dessert, Petit-déjeuner

Cuisine

Vegan, Végétarien, Sans gluten

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

• 150 g farine de châtaigne
• 100 g farine de riz demi-complet
• 1 banane bien mur de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 50 g noix de coco rapée
• 50 cl lait d'amande non sucré
• un peu d'huile de coco pour la cuisson
• Option: copeaux de chocolat cru pour le topping ou autre comme baie de goji!

Sauce choco

• 1 banane bien mur de taille moyenne
• 1 cuillère à café de cacao cru en poudre
• 5 cl de lait d'amande
• Optionnel: 1 cuillère à soupe de purée d'amande et/ou 1/4 d'avocat bien mur

Plat Topping, etc, Dessert, Petit-déjeuner Cuisine Vegan, Végétarien, Sans gluten Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions personnes Ingrédients 150 g farine de châtaigne 100 g farine de riz demi-complet 1 banane bien mur de taille moyenne 2 cuillères à soupe de graines de chia 50 g noix de coco rapée 50 cl lait d'amande non sucré un peu d'huile de coco pour la cuisson Option: copeaux de chocolat cru pour le topping ou autre comme baie de goji! Sauce choco 1 banane bien mur de taille moyenne 1 cuillère à café de cacao cru en poudre 5 cl de lait d'amande Optionnel: 1 cuillère à soupe de purée d'amande et/ou 1/4 d'avocat bien mur

Instructions

1. Commencer par faire les "oeufs vegan" avec les graines de chia: Dans un petit bol, mélanger le chia avec 8 cuillères à soupe d'eau pur? Remuer régulièrement pendant que vous preparer la pâte de pancakes pour obtenir un "gel"
2. Mélanger toutes les ingrédients de pancake dans un bol. Ajouter le chia à la fin quand cela forme une masse collante. Mélanger bien.
3. Chauffez de l'huile de coco dans une poêle et déposer un peu de pâte (environ 1 cuillère à soupe bien rempli). Faites cuire les pancakes environ 2 min de chaque coté jusqu'a obtenir une surface dorée.
4. Melanger toutes les ingrédients pour la sauce choco dans un petit blender jusqu'à une texture lisse.
5. Quand les pancakes sont prêts, verser la sauce choco et éventuellement topping (copeaux de chocolat cru, baie de goji, bananes coupés, autres fruits secs etc)

Notes