Banana cake aux noix

04 Déc Banana cake aux noix

Je suis très contente de partager cette recette avec vous aujourd’hui, car elle fait sans hésitation partie des 5 recettes préférées de toute la famille ! Le banana cake on l’ adore depuis des années, et on le prépare au moins une fois par mois. Très facile à varier aussi avec des farines et des oléagineux différentes alors on alterne selon nos envies ! Mais la base reste le cake à la banane: doux, moelleux et croquant à la fois et toujours très réconfortant… Mon fils de 2,5 ans adore quand c’est le goûter à la banana cake ! Sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit laitier mais 100% gourmand. Pas mal non ?

C’est vraiment très facile à préparer ce cake même s’il y a pas mal d’ingrédients. Avoir un bon robot de cuisine facilite la préparation des oléagineux mais ce n’est pas indispensable.

La banane est un aliment très intéressant sur un plan nutritionnel, certains experts prétendent qu’il sera même l’aliment le mieux adapté à l’humain ! La banane est une vraie bombe nutritive qui apporte un grand nombre de nutriments essentiels, par exemple : des minéraux essentiels comme le magnésium pour la détente musculaire et la bonne gestion du stress, le potassium qui favorise l’équilibre acido-basique du corps ainsi que la concentration, les vitamines B qui sont essentielles pour le système nerveux et la beauté de nos cheveux et notre peau, le tryptophane- une acide aminée essentielle précurseur de l’hormone sérotonine qui régule notre humeur, notre sommeil, notre appétit… La banane contient aussi des fibres solubles qui favorisent la bonne santé digestive: pour les intestins sensibles ou irrités la banane peut agir comme un vrai « pansement » le temps de retrouver la santé intestinale. Sous condition de les manger bien mûres ! Comme tous les fruits, c’est important d’attendre la maturation complète pour pleinement profiter de leurs vertus.

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Banana cake aux noix

La recette préférée de toute la famille ! Un cake gourmand et sain et toujours réconfortant 🙂 A déguster en en-cas ou petit déjeuner ou même en dessert.

Plat	En-cas, Dessert, Petit-déjeuner

Cuisine

Végétarien, Vegan, Sans gluten

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

• 4 grosses bananes bien mûres
• 1 grosse poignée d'amandes natures
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de chataîgnes
• 40-50 ml du miel de bonne qualité
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• optionnel: 1 petite banane et quelques cerneaux de noix pour le topping

Plat En-cas, Dessert, Petit-déjeuner Cuisine Végétarien, Vegan, Sans gluten Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions personnes Ingrédients 4 grosses bananes bien mûres 1 grosse poignée d'amandes natures 1 grosse poignée de cerneaux de noix 100 g de farine de sarrasin 50 g de farine de chataîgnes 40-50 ml du miel de bonne qualité 3 cuillères à soupe de graines de chia 1 cuillère à soupe de cannelle 2 cuillères à soupe d'huile de coco optionnel: 1 petite banane et quelques cerneaux de noix pour le topping

Instructions

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Placer les oléagineux dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtenir des tous petits morceaux mais pas une farine. Verser-les dans un grand bol. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez les hacher avec un bon couteau.
3. Eplucher et écraser les bananes à la fourchette. Les ajouter dans le bol avec le reste des ingrédients (l'huile de coco doit fondre avant d'être ajouté).
4. Huiler une moule à cake avec de l'huile de coco. Ajouter la pâte et mettre au milieu du four pendant 1h. Si vous souhaitez ajouter le topping: Sortir le cake au bout de 30 minutes pour ajouter des rondelles de bananes et quelques morceaux de noix et le remettre au four pendant 30 minutes.

Notes