La superfood salade de l’hiver
| Portions | Temps de Préparation |
| 2personnes | 10-15minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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Ingrédients
- Environ 20 petits choux de Bruxelles
- Lespépins d’une demi-grenade
- 100g de sarrasin
- 1avocat bien mur
- 2poignées d’amandespréalablement trempées d’abord
- 2poignées de vos feuilles de salade préféréeslaitue, épinards, etc.
- Le jusd’environ 3 orangesdoit donner suffisamment de jus pour couvrir les choux lors de la marinade
La vinaigrette à l’orange
- 2 cuillères à café de miel brut
- 1cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 à 6 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- Optionnel : 1 petite gousse d’ail
Instructions
- La veille : Enlever les feuilles extérieures des choux et les rincer, puis les couper en deux. Laisser mariner dans le jus d’orange pendant la nuit dans le réfrigérateur (si vous êtes pressé, laisser les mariner au moins une heure). Laisser aussi tremper les amandes dans de l’eau pure pendant la nuit (cela est préférable pour la bonne digestion)
- Préchauffer le four à 200 °C
- Couper la grenade en deux et enlever les pépins. Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et la peau et couper en petits morceaux.
- Rincer le sarrasin et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mou (environ 20 min)
- Pendant que le sarrasin est en train de cuire, sortez les choux de Bruxelles de la marinade (garder un peu de jus d’orange pour la vinaigrette), et étendez-les sur une plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé. Arroser un peu d’huile d’olive et sel sur les choux, et laisser pendant environ 20 minutes. Tourner-les une fois au bout de 10 min et les sortir quand ils sont légèrement dorés et tendres.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol ou directement dans un petit mixeur.
- Hacher les amandes, puis mélanger toutes les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Bon appétit !
Notes
