Velouté frais à l’avocat
Ce velouté est vraiment très savoureux, 100% végétalien et on en profite particulièrement pendant la saison chaude pour se nourrir et se rafraîchir. ET c’est un super plat detox !
| Portions | Temps de Préparation |
| 2 | 15-20minutes |
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Ingrédients
- 2 petits avocats mûrs
- 1 petite tête de brocoli(environ 300g)
- 1 échalote
- 1 grosse gousse d’ail
- 2-3cuillères à soupe de citron vert frais
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche
- 5cl de crème de soja(Choisir une version bio de haute qualité)
- sel de mer et poivre
- Environ 40 cl d’eau pure
- Quelques pousses d’alfalfa pour la garniture(Optionnel)
Instructions
- Épluchez et hachez l’échalote et l’ail en petits morceaux, les cuire à la vapeur ensemble avec le brocoli pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient mou mais pas trop cuits, vous pouvez le laisser légèrement fermes.
- Épluchez les avocats et retirer les noyaux. Ajoutez-les avec les légumes chauds dans un blender puissant avec le reste des ingrédients. Si le velouté est trop dense il suffit d’ajouter un peu d’eau supplémentaire jusqu’à obtention d’une crème un peu plus liquide (mais elle n’est pas faite pour rassembler à une soupe liquide, la consistance c’est plutôt crémeux).
- Versez le velouté dans un grand bol ou 2 petits, le couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir. Garnir avec des pousses fraîches et peut-être un peu de coriandre supplémentaire.
Notes
