Patates douces blanches aux lentilles beluga et abricots secs
Une recette un peu « spicy » et très nutritive mais pas lourde! Des patates douces épicés avec des lentilles beluga très protéines, des crudités et abricots secs font un mariage étonnant et délicieux !
| Portions | Temps de Préparation |
| 2-3personnes | 10 |
| Temps de Cuisson |
| 30 |
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Ingrédients
- Environ 120g de lentilles beluga
- 1patate douce de moyenne taille
- 2 poignéesde brocoli crufinement haché
- 4grosses gousses d’ail
- 4-5gros abricots séchés
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1poignée de coriandre fraîche
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre de paprika
- Environ 5 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson + extra pour servir
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1poignée de pignons de pin
- En option : un peu de chili séché pour des patates douces plus épicées !
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ° C.
- Eplucher la patate douce et la couper en quartiers, puis peler l’ail et les couper en deux.
- Couvrir une plaque à four avec du papier sulfurisé et étaler les pommes de terre et l’ail.
- Saupoudrer les épices et l’huile uniformément sur les pommes de terre et l’ail.
- Chauffer au milieu du four pendant environ 30 minutes en fonction de la taille de vos morceaux, ils devraient être doux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur. Assurer-vous de les remuer après environ la moitié du temps pour une cuisson uniforme.
- Pendant ce temps faire cuire les lentilles (environ 25 minutes).
- Rincer le brocoli puis le hacher très finement. Couper également les abricots en tranches.
- Quand les lentilles sont prêtes les verser dans un bol et ajouter un peu de sirop d’érable, puis ajouter le brocoli, les abricots, les pignons de pin et la coriandre.
- Mélanger les patates douces avec les lentilles sans écraser les patates douces et éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive. Servir chaud, et pourquoi pas aussi avec une salade verte !
Notes
