Salade grande beauté
Le mélange de légumes chauds et cru avec la vinaigrette de romarin citronné est tout simplement divin. Comme cerise sur le gâteau vous avez quelques abricots juteux et sucrés qui embellissent l’ensemble – une assiette fraîcheur d’été c’est ça.
Portions Temps de Préparation
2personnes 10
Temps de Cuisson
15
Portions Temps de Préparation
2personnes 10
Temps de Cuisson
15
Ingrédients
  • 10tiges d’asperges vertes fraîches
  • 4 abricots bien mûrs
  • 4poignées de roquette
  • 1petite courgette
  • 2 tomates de taille moyennesbien mûr
  • 2poignées de petits pois surgelés ou frais
  • Un peu d’huile d’olivepour la cuisson
Vinaigrette de romarin
  • Jus d’un petit citron
  • 1gousse d’ail
  • 2-3 tiges de romarin fraisseulement utiliser les feuilles
  • Unpeu de sel de merselon votre goût
  • 1cuillère à soupe de miel de qualitéoptionnel
Instructions
  1. Laissez les petits pois décongeler environ 30 min avant la préparation (ou commencez par preparer vos petits pois frais). Rincer les légumes et les abricots. Couper les asperges au milieu et ne garder que la partie supérieure pour votre salade (C’est la partie la plus tendre. Gardez le bas pour une soupe ou un ragoût par ex).
  2. Ensuite, couper les courgettes en très fines tranches. Faire revenir les asperges dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, tout en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et les pois au bout d’environ la moitié du temps seulement pour les chauffer légèrement et restent croustillant. Si vous préférez vous pouvez chauffez les légumes à la vapeur.
  3. Retirez les noyaux des abricots et les couper en 4. Coupez les radis en fines tranches, et coupez les tomates en petits morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette: utilisez un presse-ail ou petite rape pour obtenir des petits morceaux d’ail et mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble.