Cheesecake cru à la framboise
Un dessert sain & délicieux qui illuminera les visages de vos invités à coup sûr 🙂
| Portions | Temps de Préparation |
| 8-10personnes | 30minutes |
| Temps d’Attente |
| 2heures environ |
|
|
Ingrédients
La base du cake
- 125g d’oléagineux(j’ai utilisé des amandes et des cerneaux de noix)
- 80g d’abricots secs
- 5 grossesdattes medjoolenviron
- 1pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulueLes épices ci-dessous peuvent être exclues, mais ce serait dommage
- 1/2cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre pure
Le « fromage »
- 250g de noix de cajou nature
- 95g d’huile de noix de coco vierge
- Jus de la moitié d’un grand citron
- 2-3poignées (ou plus selon goût) de framboisesfraîches ou complètement décongelées
- 5-6cuillères à soupe de sirop d’érable
- /2cuillère à café de vanille en poudre
- Quelques framboises fraiches ou décongeléespour la décoration
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou au moins cinq heures avant de commencer (vous pouvez les laisser pendant la nuit par exemple) Verser toute l’eau de trempage avant utilisation.
- Couvrir l’intérieur d’un petit moule à cake ou un moule rond d’environ 18-24 cm fonctionne aussi, de papier sulfurisé. Commencer par préparer la base du cake: Placer les oléagineux, les abricots et les dattes dans un robot culinaire avec le sel et les épices, et mélanger jusqu’à ce que les noix soient finement divisées et que le mélange commence à se regrouper. Essayer de rouler une petite boule avec une petite quantité. Le mélange doit coller ensemble – si ce n’est pas le cas ajouter plus de dattes par exemple.
- Verser la pâte dans le moule et presser fermement et uniformément sur le fond. Mettez-le au réfrigérateur/ congélateur en attendant
- Dans le robot culinaire (le plus puissant dont vous disposez), ajouter tous les ingrédients pour le « fromage », à l’exception des framboises et mélanger à grande vitesse pendant quelques minutes. Cela peut prendre un certain temps, selon la puissance du robot.
- Ajouter les framboises, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse.
- Ajouter éventuellement un peu plus de jus de citron et / ou sirop d’érable si le mélange est trop dense (la pâte doit être assez épaisse, surtout pas liquide mais pas trop compacte non plus) ou selon votre goût : plus de douceur ou acidité
- Verser ce mélange sur le fond du cake dans le moule. Le couvrir uniformément, puis le placer dans le congélateur pour que le cake se solidifie.
- Le cheesecake peut se conserver dans le congélateur assez longtemps, et il suffit de le placer au frigo quelques heures avant de servir (ou le placer au frigo le soir pour le déguster le lendemain)
- Décorer le gâteau avant de le servir, avec des framboises fraiches ou décongelées
Notes
