Muffins à la rhubarbe, citron et gingembre
| Portions | Temps de Préparation |
| 16 | 10-15minutes |
| Temps de Cuisson |
| 15minutes |
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Ingrédients
- 2 petitestiges de rhubarbe
- 3dl de farine de riz
- 3cuillères à soupe de jus de citron frais
- 0,5 dl (5cl) d’huile de noix de coco
- 2-3cm de gingembre frais
- 1 dl (10cl) de sirop d’agave
- 1cuillère à café de levure
- 2 oeufs
Instructions
- Préchauffez le four à 180 ° C et étaler environ 20-24 petits moules en papier à muffins sur une plaque de cuisson.
- Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux. Puis épluchez le gingembre et le râper très finement.
- Chauffez la rhubarbe quelques minutes en cuiseur vapeur ou dans une casserole dans un fond d’eau pour les ramollir un peu. Si pas déjà fondu, faire fondre l’huile de noix de coco.
- Dans un bol, mélangez l’œuf, l’agave et l’huile de noix de coco.
- dans un autre bol, mélangez la farine et la levure soigneusement, puis petit à petit l’ajouter au mélange liquide. Ajouter à la fin le gingembre, le citron et la rhubarbe en remuant.
- Versez la pâte dans les moules en papier. Ne les remplit pas complètement car ils vont gonfler dans le four, 3/4 suffit. Environ 16 mini-muffins ou 8 de taille plus classique.
- Chauffez au milieu du four pendant environ 15 minutes. Utilisez un cure-dent pour savoir si les muffins sont prêts : vous l’introduisez au milieu du muffin et s’il ressort légèrement humide ou sec c’est bon ! A vous de décidez si vous préférez vos muffins plus moelleux ou plus sec 🙂
Notes
